[세종타임즈]논산시는 18일 지역 대표 특산물인 ‘K-논산 딸기’를 활용한 디저트 개발 사업을 성공적으로 마무리하고 교육 수료식과 성과 공유회를 열며 논산딸기의 미식 관광 자원화에 본격 나섰다고 밝혔다.

이번 ‘딸기 디저트 개발과정’은 지난 2월 23일부터 3월 18일까지 총 7회에 걸쳐 진행됐다. 데이스교육컨설팅과 김단아 요리연구가, 이석영 셰프가 협력해 교육을 맡았으며, 논산문화관광재단과 농업기술센터의 심사를 거쳐 선발된 지역 휴게음식업체 10곳이 참여했다.

성과 공유회에는 백성현 논산시장을 비롯해 농업기술센터 관계자 등 30여 명이 참석해 새롭게 개발된 디저트 메뉴를 시식하고 의견을 나눴다.

이날 공개된 대표 메뉴는 ▶논산베리스타즈 ▶딸기정원 크레페케이크 ▶베리논산브라우니 ▶말차&딸기테린느 ▶핑크딸기크랙쿠키 ▶베리트러플 젤리케이크 ▶딸기 사브레쿠키 등으로, 논산딸기의 풍미를 살린 다양한 제품이 눈길을 끌었다.

참여 업소들은 이번 과정을 통해 기존 레시피를 개선하고 상품성을 높이는 등 실질적인 역량 강화를 이뤘으며, 지역 딸기 디저트의 품질을 한 단계 끌어올렸다는 평가를 받고 있다. 시는 이번 성과가 2027년 논산세계딸기산업엑스포를 앞두고 미식 관광 콘텐츠를 확충하는 데에도 도움이 될 것으로 기대하고 있다.

교육에 참여한 한 업소 관계자는 “서로 격려하며 함께 성장할 수 있었던 뜻깊은 시간이었다”며 “딸기축제와 세계딸기산업엑스포를 준비한다는 자부심을 느낀다”고 소감을 전했다.

논산시는 제28회 논산딸기축제 기간 ‘딸기 디저트’ 부스를 운영해 이번 과정에서 개발된 메뉴를 관광객들에게 선보일 계획이다.

백성현 시장은 “딸기 산업은 해마다 성장세를 이어가고 있다”며 “2027 논산세계딸기산업엑스포를 통해 세계 시장을 선도하는 계기를 마련하고, 최고 품질의 논산딸기와 차별화된 디저트로 글로벌 경쟁력을 강화해 나가겠다”고 말했다.